INGREDIENTES

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Hojaldre (1 paquete) 230 gr. , 350 gr. de calabacines. 350 gr. de zanahorias. Sal y pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Salsa Mornay:

300 ml de leche entera, 25 gr. de harina,  25 gr.de mantequilla, 80 gr. de parmesano rayado, 

2 huevos medianos, Nuez moscada  y sal.

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PROGRESIÓN

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Salsa Mornay:

Calentar la leche con una pizca de nuez moscada y dejar en el fuego hasta que hierva. Mientras tanto, en otra cacerola preparar el roux de mantequilla y harina: derretir la mantequilla y agregar la harina tamizada y la sal.  Revolver para hacer que el roux espese. Verter la leche y continuar revolviendo hasta que la bechamel tome cuerpo. Cuando esté lista, dejar  enfriar a temperatura ambiente. Batir los huevos,  agregar el queso parmesano y añadir esta mezcla a la bechamel. 

 

Preparar la base de la tarta: Extender la masa de hojaldre en un molde de 22 cm y 5 cm de altura., previamente engrasado. Cortar los bordes sobrantes. También se puede presentar en moldes individuales de 10 cm.

 

Preparación de las verduras:  Cortar longitudinalmente, con la ayuda de una mandolina,  los calabacines y las zanahorias.

Bañar la base de la tarta con la  salsa Mornay. Colocar las verduras verticalmente y de forma concéntrica.  Salpimentar, rociar con aceite y hornear a 180ºdurante una hora apx. 

Servir tibia o a temperatura ambiente.

 

 

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